Los hornos mixtos se utilizan para recalentar, cocinar u hornear comidas precocinadas o productos horneados finalmente. Al igual que un horno con función de vapor, estos hornos mixtos funcionan con altas temperaturas.
A menudo, la producción de vapor se incluye en el vaporizador y se realiza con un calentador de flujo eléctrico. Si el agua no es tratada antes de entrar en el vaporizador, la cal se depositará en el dispositivo. La limpieza de los tubos pequeños es difícil y está relacionada con el riesgo de dañar el elemento calefactor.
En condiciones normales, la instalación de un Anillo Merus resuelve completamente este problema. Nuestra experiencia demuestra que por lo menos el ciclo de limpieza se mejora significativamente. También la limpieza de las paredes interiores es mucho más fácil y se puede hacer sin productos químicos de limpieza.
Horno industrial
En los hornos industriales, el pan se hornea profesionalmente. Incluye un tubo para inyección de vapor. Aquí es donde los productos horneados son rociados con agua para terminar el proceso de horneado.
El problema es similar al de los hornos mixtos. Como el agua funciona a temperaturas muy altas (alrededor de 200°C), la cal se precipita fácilmente. Por lo tanto, es necesario cambiar los tubos con frecuencia. Esto toma aproximadamente una hora cada vez.
Un Anillo Merus en el aparato tiene el efecto de que la cal queda disuelta en el agua y no se deposita en las tuberías. La vida útil de los componentes aumenta enormemente. Si es necesario cambiar el tubo de inyección de vapor cada semana, sólo será necesario una vez al mes después de instalar el Anillo Merus.
Además, es posible limpiar los tubos pelados golpeándolos suavemente, ya que la cal tiene una textura suave. Los químicos agresivos no son necesarios en absoluto.